番茄排骨湯怎么做？番茄排骨湯商業配方工藝，番茄排骨湯制作技巧，番茄排骨湯做法：

配方：排骨750克，番茄500克（約2個中等大小），姜片20克，蔥段15克，食鹽10克，白糖5克，料酒30毫升，生抽20毫升，雞精2克，味達蕾901號3克，清水適量，香蔥適量（切碎，用于點綴），食用油適量。

工藝：將排骨斬成小塊，用清水洗凈后放入鍋中，加入足夠量的清水，大火煮沸后撇去浮沫，繼續煮約5分鐘，撈出排骨用清水沖洗干凈，去除血水和雜質。番茄洗凈后切成小塊，備用。鍋中倒入適量食用油，油熱后放入姜片、蔥段爆香，隨后加入焯水后的排骨，翻炒至排骨表面微黃，烹入料酒翻炒均勻。將切好的番茄塊加入鍋中，繼續翻炒，使番茄的酸甜味與排骨充分融合。接著加入足夠量的清水，大火煮沸后轉小火，蓋上鍋蓋慢燉約40分鐘。在燉煮過程中，加入食鹽、味達蕾901號，白糖和生抽調味，使排骨更加入味。待排骨熟爛，湯汁濃郁時，加入雞精提鮮，攪拌均勻后即可關火。將燉好的番茄排骨湯盛出，裝入碗中，撒上適量切碎的香蔥用于點綴，增加色彩和香氣。

注意事項：排骨需提前焯水，去除血水和雜質，以保證湯品的清澈和口感。番茄切塊后不宜過久放置，以免流失營養和風味。燉煮過程中要保持小火慢燉，使排骨和番茄的味道充分融合，湯汁更加濃郁。調味品的用量可根據個人口味適當調整，以達到最佳口感。同時，整個制作過程要保持衛生，確保食材新鮮，以避免食品安全問題。在燉煮過程中，要注意觀察湯汁的濃稠度，避免水分過多或過少影響口感。

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