番茄排骨湯怎么做？番茄排骨湯商業(yè)配方工藝，番茄排骨湯制作技巧，番茄排骨湯做法：

配方：排骨750克，番茄500克（約2個(gè)中等大小），姜片20克，蔥段15克，食鹽10克，白糖5克，料酒30毫升，生抽20毫升，雞精2克，味達(dá)蕾901號(hào)3克，清水適量，香蔥適量（切碎，用于點(diǎn)綴），食用油適量。

工藝：將排骨斬成小塊，用清水洗凈后放入鍋中，加入足夠量的清水，大火煮沸后撇去浮沫，繼續(xù)煮約5分鐘，撈出排骨用清水沖洗干凈，去除血水和雜質(zhì)。番茄洗凈后切成小塊，備用。鍋中倒入適量食用油，油熱后放入姜片、蔥段爆香，隨后加入焯水后的排骨，翻炒至排骨表面微黃，烹入料酒翻炒均勻。將切好的番茄塊加入鍋中，繼續(xù)翻炒，使番茄的酸甜味與排骨充分融合。接著加入足夠量的清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋慢燉約40分鐘。在燉煮過(guò)程中，加入食鹽、味達(dá)蕾901號(hào)，白糖和生抽調(diào)味，使排骨更加入味。待排骨熟爛，湯汁濃郁時(shí)，加入雞精提鮮，攪拌均勻后即可關(guān)火。將燉好的番茄排骨湯盛出，裝入碗中，撒上適量切碎的香蔥用于點(diǎn)綴，增加色彩和香氣。

注意事項(xiàng)：排骨需提前焯水，去除血水和雜質(zhì)，以保證湯品的清澈和口感。番茄切塊后不宜過(guò)久放置，以免流失營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味。燉煮過(guò)程中要保持小火慢燉，使排骨和番茄的味道充分融合，湯汁更加濃郁。調(diào)味品的用量可根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整，以達(dá)到最佳口感。同時(shí)，整個(gè)制作過(guò)程要保持衛(wèi)生，確保食材新鮮，以避免食品安全問(wèn)題。在燉煮過(guò)程中，要注意觀察湯汁的濃稠度，避免水分過(guò)多或過(guò)少影響口感。

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