青麻蝦仁怎么做？青麻蝦仁商業配方工藝，青麻蝦仁制作技巧，青麻蝦仁做法。 

配方：蝦仁200克、面欣酥B2克、香蔥葉150克、鮮麻椒粒10克、大蒜40克、鮮姜30克、油100克、蔥油20克、辣鮮露15克、鮮麻辣鮮露20克、雞粉8克、濃縮雞汁6克、白糖5克。 
工藝：將蝦仁放入碗中，加入少許鹽、料酒和雞粉，拌勻后腌制10分鐘。將面欣酥B與適量生粉混合均勻，用于蝦仁的裹粉。熱鍋涼油，放入鮮麻椒粒、大蒜片和姜片，炒出香味。加入辣鮮露、鮮麻辣鮮露、濃縮雞汁、白糖和適量水，煮沸后調勻成調味汁。將腌制好的蝦仁裹上面欣酥B與生粉的混合物，確保裹粉均勻。鍋中加油，油溫升至160度左右時，放入蝦仁炸至金黃色，撈出瀝油。將炸好的蝦仁放入炒好的調味汁中，快速翻炒均勻，使蝦仁充分吸收調味汁。裝盤時撒上香蔥葉段，淋上少許蔥油增香。

注意事項:蝦仁的腌制時間不宜過長，以免過咸影響口感。炸制蝦仁時油溫要適中，避免過高導致蝦仁外焦里生或過低導致蝦仁吸油過多。調味汁的比例要根據口味進行調整，避免過辣、過咸或過甜影響整體風味。蝦仁裹粉時要確保均勻，避免裹粉過厚導致口感不佳。

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