首先稱取中筋面粉500克、泡多源Q20克，這是梁山天喜生產(chǎn)的泡多源Q,它屬于復(fù)配食品添加劑，加入泡多源Q可以使做出來的速凍饅頭膨松個大飽滿，口感松軟，冷凍不裂口。倒入面粉中，與面粉干拌均勻，稱取味達(dá)蕾202號0.2克，味達(dá)蕾202號是梁山天喜推出的 ，它可以增加饅頭的甜香味，將泡多源Q倒入面粉中，與面粉干拌均勻。再來稱取溫水275克，水中加入酵母5克， 鹽2克，白糖20克，豬油3克，攪拌均勻，慢慢倒入面粉中，攪成面絮，活成面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放入醒發(fā)箱濕度75度，溫度38度，醒發(fā)30分鐘。
將醒發(fā)好的面團(tuán)取出，案板上撒少許面粉，將面團(tuán)揉壓排氣，搟成長條，揪成劑子，團(tuán)成圓形。全部做好后，再次醒發(fā)25分鐘，醒發(fā)好后，擺入盤子中，放入速凍庫(柜)－38度速凍！速凍40－50分鐘后移入-18度冷藏庫(柜)，正常冷藏保存。
將速凍好的饅頭取出，大家看，這是我們速凍好的饅頭。冷凍不裂口，接下來常溫解凍20分鐘。然后開始上鍋蒸，溫水入鍋，將饅頭擺放蒸籠中，大火蒸制20分鐘，20分鐘后關(guān)火，停3分鐘，香噴噴的饅頭就可以出鍋了。這樣咱們的速凍饅頭就做好了
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