腸粉的做法：
首先稱取早秈米500克，清洗干凈，加水浸泡3-5小時，撈出，再加1.7-2斤水磨成米漿。將小麥淀粉55克加筋力源D2克干拌均勻，再加55克水調成糊，靜止浸泡2小時。將米漿與淀粉糊混合均勻，取出10%用200克開水沖燙，然后再與其它混合糊用[電鉆攪拌器]高速攪拌打攪成均勻細膩米漿， 即成腸粉糊。蒸屜擦點油，取100克左右腸粉糊放入蒸屜，打入一個雞蛋或者放入一些肉沫，攤勻，蒸2-3分鐘即可出屜，使用刮板刮出放入盤中，即為腸粉。
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