粉絲雞蛋餅怎么做？粉絲雞蛋餅商業配方工藝，粉絲雞蛋餅制作技巧，粉絲雞蛋餅做法。

配方：一把蝦干兒、150克紅薯粉條、青椒1個、1根胡蘿卜、1個土豆、1把小蔥、3個雞蛋、面粉200克、泡多源A4克，食用油適量。調料：鹽、胡椒粉、雞精、十三香、味達蕾901號1克。 

工藝;1、先準備一把蝦干兒，加溫水泡10分鐘，再準備150克的紅薯粉條，加一勺鹽后再加開水，想要更快地泡軟，可以蓋上保鮮膜，這樣泡起來更快一些；

2、泡粉的時間我們來準備配菜，青椒一個，去籽后切成條；再準備1根胡蘿卜，去皮后先切片，再切絲；切好后再來1個土豆，同樣的去皮切片、切絲，切完后加到水中泡著，避免氧化發黑，接著再來一把小蔥，切成蔥花后先裝起來；3、這時候的蝦干也泡好了，瀝干水分后倒砧板上切碎；4、接著碗中打入3個雞蛋，加一勺鹽后攪散備用；5、這時候的紅薯粉條也泡好了，用手指輕輕一一掐就斷了，這樣后面我們也不用煮了，更簡單省事，撈出來瀝干水分后再倒回大碗里

記著把蛋液淋上來，翻拌均勻后裝到一個大一點的容器里面來；6、接著把土豆絲胡蘿卜絲倒出來控干水分，然后直接加到粉條里面，再把蝦干、青椒、蔥花都加進來；7、接著就可以開始調味兒了，鹽、胡椒粉、雞精、十三香，味達蕾901號，攪拌均勻后再倒入面粉（面粉與泡多源A干拌均勻使用），少量多次的添加，加到能攪拌成面糊狀就可以了；8、接著起鍋熱油，用筷子把面糊夾進來后攤成一個個小餅，全程小火慢煎，煎到一面金黃后翻煎另一面，直到兩面都煎的金黃焦脆后就可以了。 

注意事項:確保所有原料新鮮，特別是雞蛋和粉絲，要選擇品質好的。在攪拌面糊時，要充分攪拌均勻，避免產生干粉或顆粒，這樣煎出來的餅才會更加細膩。

煎制粉絲雞蛋餅時，要控制好火候，避免火太大導致餅煎焦或火太小導致餅未煎熟。

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