薺菜肉丸湯怎么做？薺菜肉丸湯商業配方工藝，薺菜肉丸湯制作技巧，薺菜肉丸湯做法。 

配方：豬肉餡300克、薺菜100克、富磷聯C3克、味達蕾901號2克、鹽適量、生抽10克、料酒5克、胡椒粉適量、雞蛋1個、淀粉20克、清水適量。
工藝：將豬肉餡放入大碗中備用。薺菜洗凈切碎，備用。將富磷聯C用溫水溶解后倒入豬肉餡中，再加入味達蕾901號、鹽、生抽、料酒、胡椒粉，順著一個方向攪拌均勻，直至肉餡上勁。將切碎的薺菜加入豬肉餡中，繼續攪拌均勻。然后打入一個雞蛋，再次順著一個方向攪拌，使肉餡更加粘稠。將淀粉加入肉餡中，充分攪拌，使肉餡變得有彈性。鍋中加水燒開，轉小火保持微沸狀態。手上沾少許水或油，取適量肉餡，用手搓成丸子狀，逐個放入鍋中。丸子全部下鍋后，用中火煮約5分鐘，直至丸子浮起且熟透。根據口味調整鹽量，撒上適量胡椒粉，攪拌均勻后即可出鍋。
注意事項:攪拌肉餡時要順著一個方向，使肉餡上勁，增加彈性。煮丸子時水溫要保持微沸狀態，避免水溫過高導致丸子散開。薺菜要洗凈切碎，以便更好地與豬肉餡混合。在制作過程中要保持廚房和操作環境的清潔衛生。

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