牛肉面怎么做？牛肉面商業配方工藝，牛肉面制作技巧，牛肉面做法：

配方：牛肉1000克，牛骨500克，生姜30克，大蔥50克，八角5克，香葉3克，草果1個，丁香2克，味達蕾901號10克，食鹽20克，生抽50毫升，老抽10毫升，料酒30毫升，面條適量，青菜適量，香菜適量，蒜苗適量，辣椒油適量，雞精5克，胡椒粉3克。

工藝：將1000克牛肉和500克牛骨清洗干凈，放入鍋中，加入足夠量的水，大火燒開后撇去浮沫，撈出牛肉和牛骨，用冷水沖洗干凈。鍋中重新加水，放入焯水后的牛肉和牛骨，加入生姜30克、大蔥50克、八角5克、香葉3克、草果1個、丁香2克，大火燒開后轉小火慢燉。在燉煮的湯中加入味達蕾901號10克，食鹽20克、生抽50毫升、老抽10毫升、料酒30毫升，繼續小火燉煮2小時，直至牛肉熟爛，湯色濃郁。將燉好的牛肉撈出，放涼后切成薄片。牛骨湯繼續留在鍋中，作為牛肉面的湯底。另起鍋燒水，水開后下面條，煮至面條熟透撈出，放入碗中。在面條上放上切好的牛肉片，加入青菜適量，再澆上熱牛骨湯。在面上撒上香菜、蒜苗，根據個人口味加入辣椒油、雞精、胡椒粉，即可食用。

注意事項：牛肉和牛骨需清洗干凈，焯水去除血沫，以保證湯底清澈。燉煮牛肉和牛骨時，需用小火慢燉，使牛肉熟爛，湯色濃郁。煮面條時，需掌握好火候，避免面條過火過軟。牛肉面的口味可根據個人喜好進行調整，如增加或減少辣椒油、雞精、胡椒粉的用量。牛肉面制作完成后，需及時食用，以保證口感和風味。

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