南瓜粉蒸排骨怎么做？南瓜粉蒸排骨商業(yè)配方工藝，南瓜粉蒸排骨制作技巧，南瓜粉蒸排骨做法：

配方：排骨500克，富磷聯(lián)B4克，南瓜300克，蒸肉米粉100克（市售），味達蕾901號5克，豆瓣醬20克，白糖10克，料酒30克，生抽20克，老抽5克，蒜末15克，姜末10克，蔥花適量，鹽適量，食用油適量。

工藝：將排骨清洗干凈，斬成小塊，用清水浸泡30分鐘去除血水，使用富磷聯(lián)B浸泡5-8小時，撈出瀝干水分。將南瓜去皮去籽，切成與排骨大小相近的塊狀，備用。在排骨中加入味達蕾901號、豆瓣醬、白糖、料酒、生抽、老抽、蒜末、姜末和適量鹽，充分攪拌均勻，腌制20分鐘，使排骨充分吸收調料的味道。將蒸肉米粉均勻撒在腌制好的排骨上，用手輕輕抓拌，使每塊排骨都裹上一層米粉，且米粉能夠吸收排骨表面的腌料。在蒸碗底部鋪上切好的南瓜塊，再將裹好米粉的排骨均勻地碼放在南瓜塊上，確保排骨與南瓜緊密貼合。鍋中加入適量清水，大火燒開后，將裝有南瓜和排骨的蒸碗放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，轉中火蒸制40-50分鐘，直至排骨熟透且南瓜軟爛。蒸好后取出蒸碗，撒上蔥花作為點綴，增加色彩和香氣。最后，將南瓜粉蒸排骨從蒸碗中倒扣在盤中，即可上桌享用。

注意事項：排骨需提前浸泡去除血水，以減少腥味。腌制排骨時，調料的比例需根據個人口味進行調整，以達到最佳的風味效果。蒸肉米粉的用量需適中，過多會導致口感過于干硬，過少則無法使排骨達到理想的蒸制效果。蒸制過程中需保持中火，避免火候過大導致排骨外層過熟而內部未熟。南瓜的選擇需以軟糯易熟為宜，以確保蒸制后的口感和風味。

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