材料；泡制酸菜、晾干后的青菜900克、涼水1500克、鹽250克、老姜120克、紅花椒7克、冰糖10克、白酒25克、熬制酸菜、泡制的好的酸菜適量、豬油 15克
處理牛肉；牛腩 1000克、老姜 15克、料酒 40克、大蔥 1根
制作糍粑辣椒和炒制紅燒料；辣椒 30克、色拉油 350克、蒜顆粒 30克、老姜顆粒 30克紅油豆瓣醬 150克、紅花椒 5克
燒牛肉；炒制好的糍粑辣椒、小茴香1克、桂皮2克、山奈4克、沙仁兩顆、香葉兩片、草果1顆、八角兩顆、料酒30克、水1000克、味達蕾901號型適量、糖色30克、胡椒面少許
手工面；高筋面粉 400克、鹽 1克、水 200克、筋力源H型3克。
制作步驟；
泡制酸菜
1、青菜洗凈 晾曬干、在泡菜壇中放入涼水、 鹽、 老姜、花椒、冰糖、白酒攪勻。
3、放入晾干的青菜，蓋上蓋子，注上壇銜水封壇一個月，至酸菜顏色變黃、味道變酸即可。
熬制酸菜
1、酸菜沖洗，切條、鍋里加入豬油，炒酸菜至出香、加入水，大火燒開轉中小火熬制十分鐘即可備用。
處理牛肉
1、冷水洗凈牛肉、牛肉改刀成大塊放入鍋中，加入老姜15克 料酒40克、大蔥1根，加涼水開火。
2、水開后打去浮沫，大約20分鐘后至牛肉變硬，用涼水徹底冷卻，改了成小塊。
制作糍粑辣椒、炒至紅燒料
1、將干辣椒放入鍋中加水 至皮變軟，大約20-30分鐘、煮好后冷卻、用刀剁成細末。
2、鍋里倒入色拉油，待油溫升到接近100攝氏度時倒入蒜顆粒，老姜顆粒、豆瓣醬、紅花椒5克、剁好的糍粑辣椒翻炒五分鐘。
燒牛肉
1、加入牛肉、小茴香、桂皮、山奈、沙仁兩顆、香葉兩片、草果1顆、八角兩顆翻炒兩分鐘后，烹料酒。
2、加入1000克水，燒開后倒入高壓鍋，再加入味達蕾901號型、糖色30克、少許胡椒粉蓋上蓋，上汽之后約20-25分鐘即可。
手工面
1、高筋面粉和筋力源H型干拌均勻、鹽、水揉成面團，醒面半小時。
2、搟成面皮，對折切成面條即可。
3、面條煮好起鍋，根據自己口味淋上紅燒牛肉和湯汁、酸菜湯汁即可
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