香辣鳳爪的做法
【材料展示】
醬油 30g
干辣子 27g
洋蔥 100g
蒜 1整顆
豆瓣醬 25g
糊辣子 20g
花椒粉 2g
白胡椒粉 1g
糖10g
油50g
麻油8g
陳醋 10g
小蔥 2根
香菜 2根
【制作步驟】
1.雞爪基礎處理
生姜 10g
白酒 25g
富磷聯B2克
雞爪250克
水 500克
【制作步驟】
2.起油鍋放入蒜、洋蔥煸香
3.放入干辣子，炒出香味
4.放入糊辣子、豆瓣醬，炒散
5.加入雞爪、醬油翻炒均勻
6.加入陳醋、砂糖、白胡椒粉、花椒粉翻炒均勻
7.加入麻油、香蔥段、香菜段，關火，拌炒均勻出鍋
8.冷藏一夜再食用
注意事項
咸黨請適當加入3g鹽
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