蜜汁烤排骨怎么做？蜜汁烤排骨商業配方工藝，蜜汁烤排骨制作技巧，蜜汁烤排骨做法：

配方：排骨1000克，富磷聯B8克，叉燒醬50克，蜂蜜100克，清水50克，生抽20克，老抽10克，蒜粉10克，味達蕾901號5克，白糖10克，鹽3克，干蔥茸10克，米酒10克食用油適量。

工藝：將排骨1000克洗凈，剁成均勻的小塊，用富磷聯B8克和適量清水溶解后腌制排骨30分鐘，以增加排骨的嫩度和保水性。將叉燒醬50克、蜂蜜100克、清水50克、生抽20克、老抽10克、蒜粉10克、味達蕾901號5克、白糖10克、鹽3克、干蔥茸10克、米酒10克混合均勻，制成腌料。將腌料均勻涂抹在腌制好的排骨上，確保每一塊排骨都被腌料充分覆蓋，然后放入冰箱冷藏腌制4小時以上，使排骨充分吸收腌料的味道。預熱烤箱至200°C。將腌制好的排骨取出，稍微沖洗一下腌料（避免過咸），但不要浸泡，以免味道流失。用錫紙輕輕覆蓋排骨的最上面部分，以防表面過早焦黑。將排骨放在烤架上，放入預熱好的烤箱中層，烤制約30-35分鐘。期間，可以適時調整烤箱溫度和觀察排骨的烤制情況。取出排骨，去掉錫紙，在小鍋中將剩余的腌料（或適量蜂蜜、清水、生抽和老抽混合）煮沸，制成蜜汁。用刷子在排骨表面均勻涂抹一層蜜汁。將排骨再次放入烤箱，用稍高一點的溫度（如220°C），小火繼續烤5-10分鐘，直到表面呈現出漂亮的光澤和顏色。最后，再次涂抹一層蜜汁，讓排骨更加香甜可口。晾涼后即可食用，也可根據需要進行切割和擺盤。

注意事項：排骨需腌制足夠時間，以便充分吸收腌料的味道，達到更好的口感效果。烤制過程中需適時調整烤箱溫度和觀察排骨的烤制情況，避免烤焦或烤不熟。涂抹蜜汁時，需確保每一面都涂到，以增加風味和美觀度。使用富磷聯B等食品添加劑時，需按產品說明適量添加，以提高排骨的嫩度和口感，但不可過量。

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