豆渣雞肉醬的做法：
準備好雞肉餡500克，豆渣200克，蒜末、姜末適量，熱鍋涼油，加入花椒、八角、香葉、蔥、姜、洋蔥絲，大火炒出水氣后改小火慢炸，炸的時候不停的翻動，炸到金黃撈出，然后倒入雞肉沫，大火炒出水氣，放入少許料酒，炒香后倒入少許老抽炒至上色，再倒入蒜末姜末，兩勺的黃豆醬，小火炒香后倒入豆渣，再放入一勺辣椒面，然后大火炒出水氣，炒的時候不停地翻動防止粘鍋，將提前兩小時溶解好的佳多美D溶液倒入鍋中，加入佳多美D可以使豆渣雞肉醬起到增稠、懸浮、融合穩定，防止分層的作用。在放入15克的鹽，20克的白糖，50克的老抽，適量的雞精，味精耗油，再加入味達蕾13號5克，味達蕾13號是增香調味的，大火炒至入味，如果上市銷售，為了保鮮還可以添加天喜公司生產的美久亭A，稱取美久亭A1.5克，使用數倍涼開水溶解后加入鍋中，五分鐘后即可關火，最后放入適量的白芝蔴，適量的花生碎，翻動均勻即可出鍋。
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。
魯公網安備 37083202370913號