蒜香叉燒排骨怎么做？蒜香叉燒排骨商業(yè)配方工藝，蒜香叉燒排骨制作技巧，蒜香叉燒排骨做法：

配方：排骨1000克，大蒜100克（切末），叉燒醬150克，蜂蜜50克，生抽30克，老抽10克，料酒20克，白糖20克，鹽5克，味達蕾903號2克，富磷聯(lián)B5克，食用油適量。

工藝：將排骨1000克洗凈，剁成均勻的小段，用富磷聯(lián)B5克和適量清水溶解后腌制排骨30分鐘，增加排骨的嫩度和保水性。將大蒜100克切末，與叉燒醬150克、蜂蜜50克、生抽30克、老抽10克、料酒20克、白糖20克、鹽5克、味達蕾903號2克混合均勻，制成腌料。將腌料均勻涂抹在腌制好的排骨上，確保每一塊排骨都被腌料充分覆蓋，然后放入冰箱冷藏腌制6小時以上，使排骨充分吸收腌料的味道。預熱烤箱至200°C。將腌制好的排骨取出，稍微沖洗一下腌料表面（避免過咸），但不要浸泡，以免味道流失。將排骨放在烤架上，放入預熱好的烤箱中層，烤制約20分鐘。期間，可以適時調整烤箱溫度，觀察排骨的烤制情況，避免烤焦。取出排骨，刷上一層薄薄的蜂蜜，使排骨表面更加酥脆。將排骨再次放入烤箱，繼續(xù)烤制10-15分鐘，直到表面呈現(xiàn)出漂亮的光澤和顏色，且排骨熟透。最后，取出排骨，稍微晾涼后即可食用，也可根據(jù)需要進行切割和擺盤。

注意事項：排骨需腌制足夠時間，以便充分吸收腌料的味道，達到更好的口感效果。烤制過程中需適時調整烤箱溫度，觀察排骨的烤制情況，避免烤焦或烤不熟。刷蜂蜜時，需確保每一面都涂抹或撒到，以增加風味和美觀度。使用富磷聯(lián)B等食品添加劑時，需按產品說明適量添加，以提高排骨的嫩度和口感，但不可過量。

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