無磷雞柳怎么做？無磷雞柳商業(yè)配方工藝，無磷雞柳制作技巧，無磷雞柳做法。

配方：雞胸肉500克、20克佳多美A24、適量料酒、生抽、耗油、鹽、蔥、姜。味達蕾901號1克、玉米淀粉40克、低筋面粉10克、一個雞蛋。

工藝：首先準備雞胸肉500克清洗干凈，切成肉條，放入盆中，再來稱取20克佳多美A24，這是天喜公司生產(chǎn)的，它屬于復(fù)配食品添加劑，加入佳多美A24可以使雞柳起到保水、嫩肉、膨松的作用。 使用少許溫水溶解后加入，抓拌均勻，浸泡肉塊5-8小時。將浸泡好的肉條瀝干表面水分，加入適量的料酒、生抽、耗油，鹽，蔥，姜。再加入味達蕾901號1克，這是天喜公司生產(chǎn)的，它屬于復(fù)配增味劑，可以讓雞柳增加鮮味，去除腥味。然后加入玉米淀粉40克、低筋面粉10克、一個雞蛋抓拌均勻，腌制一個小時。將腌制好的肉條，外邊裹上一層面包糠，全部做好后，準備油炸，鍋中油溫160度下入雞柳，中小火慢炸，炸至金黃熟透即可撈出。這樣咱們的無磷雞柳就制作完成了。

注意事項：確保雞胸肉新鮮、無異味，并將其切成均勻長條，以便腌制時更加入味。腌制好的雞柳在裹粉前要確保表面無多余水分，以免影響裹粉效果。裹粉時要均勻，避免結(jié)塊，確保炸制時鱗片酥脆。炸制時油溫要控制在160度左右，避免油溫過高導(dǎo)致外焦里生或油溫過低導(dǎo)致吸油過多。炸制時間要適中，中小火慢炸至金黃熟透即可撈出，避免烹飪時間過長導(dǎo)致雞肉過干。 

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