首先準備雞胸肉500克清洗干凈，片成肉片，放入盆中，再來稱取20克佳多美A24，這是天喜公司生產的佳多美A24，它屬于復配食品添加劑，加入佳多美A24可以使雞排起到保水、嫩肉、膨松的作用。 使用少許溫水溶解后加入，抓拌均勻，浸泡肉塊5-8小時。將浸泡好的肉條瀝干表面水分，加入適量的料酒、生抽、耗油，鹽，蔥，姜。再加入味達蕾901號1克，這是天喜公司生產的味達蕾901號，它屬于復配增味劑，可以讓雞排增加鮮味，去除腥味，再加入味達蕾69號2克，味達蕾69號是增香調味的。然后加入玉米淀粉40克、低筋面粉10克、一個雞蛋抓拌均勻，腌制一個小時。將腌制好的肉片，外邊裹上一層面包糠，全部做好后，準備油炸，鍋中油溫160度下入雞排，中小火慢炸，炸至金黃熟透即可撈出銷售，
最后說明一點，如果做冷凍雞排(不經過油炸），還要加入美久亭N0.5克，起到防腐保鮮作用。這樣咱們的無磷雞排就制作完成了
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