首先稱取要三肥七瘦的肉餡500克，加用溫水溶解好的富磷聯(lián)C4克，攪拌均勻，放入冷藏柜腌制12個小時以上。

腌制好后取出，放入味達(dá)蕾903號2克鹽6克，白糖10克，放入適量雞精、生抽、蠔油，放入用溫水泡好的蔥姜水4是30克，再打入一個雞蛋啊，咱們順著一個方將給它攪勻，加入用溫水溶解好的美久亭A1.5克，再加入40克冰水，分三次加進(jìn)去，攪打上筋，再放入100克面粉，再次順著一個方向給它攪勻，如果攪不動，可以用這個摔打的方式，給它摔打上筋，用手團(tuán)起來，能成丸子狀就可以了。

咱然后起鍋燒油，手上少沾點(diǎn)色拉油，像我這樣把這個丸子給它團(tuán)成球狀，一個丸子大約在四兩左右，170度油溫下鍋炸，外表炸的定型，炸至金黃酥脆撈出。