烤牛腩肉串怎么做？烤牛腩肉串商業(yè)配方工藝，烤牛腩肉串制作技巧，烤牛腩肉串做法。

配方：牛腩肉500克、富磷聯(lián)B4克、泡多源E10克、鹽3克、姜絲、洋蔥絲適量、色拉油10克、蠔油10克、五香粉3克、老抽、料酒、生抽、味達(dá)蕾901號(hào)適量。
工藝：將清洗好的牛腩肉切成肉塊，放入盆中備用。稱取富磷聯(lián)B和泡多源E，用少許溫水溶解后倒入肉塊中。加入鹽，抓拌均勻，腌制8-12小時(shí)，使肉質(zhì)更加鮮嫩。將腌制好的肉塊瀝干水分，加入姜絲、洋蔥絲、色拉油、蠔油、五香粉以及適量的老抽、料酒、生抽、味達(dá)蕾901號(hào)，再次抓拌均勻，腌制30分鐘。將腌好的肉塊穿成串，準(zhǔn)備烤制。將穿好的牛腩肉串放到烤架上，兩面來(lái)回翻轉(zhuǎn)，烤至吱吱冒泡時(shí)刷點(diǎn)油，全熟之后撒上芝麻碎、芝麻鹽和辣椒面即可。

注意事項(xiàng)：腌制時(shí)間要足夠，以確保肉質(zhì)充分吸收腌料的味道和添加劑的作用。烤制時(shí)要控制好火候，避免溫度過(guò)高導(dǎo)致肉串烤焦或過(guò)低導(dǎo)致肉質(zhì)未熟透。確保所有食材新鮮、無(wú)變質(zhì)，以保證最終產(chǎn)品的衛(wèi)生和質(zhì)量。在制作過(guò)程中，要注意個(gè)人衛(wèi)生和操作環(huán)境的清潔，避免交叉污染。

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