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大米豆腐的制作工藝

日期：2023-06-16 瀏覽：518 評論：0

核心提示：大米豆腐（佳多美A03）1. 首先稱取早秈米500克，用清水浸泡3-5小時。2. 再稱取豌豆淀粉250與10克佳多美A03干拌均勻，加入1000涼

大米豆腐（佳多美A03）

1. 首先稱取早秈米500克，用清水浸泡3-5小時。

2. 再稱取豌豆淀粉250與10克佳多美A03干拌均勻，加入1000涼水，用[電鉆攪拌器]高速攪拌淀粉糊，然后靜止2-4小時左右。

3. 大米用水浸泡3-5小時后撈出，用磨漿機磨漿，磨漿時加水2000克。

4. 大米磨好漿后，倒入鍋內熬煮，鍋內溫度升至70℃時加入淀粉糊，繼續攪拌熬至沸騰，熬煮到米漿半透明。

5. 煮熟后倒入模具，涼透即為大米豆腐。

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