玉米肉皮凍怎么做？玉米肉皮凍商業配方工藝，玉米肉皮凍制作技巧，玉米肉皮凍做法：

配方：豬皮500克，玉米粒150克，清水2000克，食鹽20克，生姜30克，大蔥50克，料酒30克，筋力源Q4克，雞精10克，味達蕾901號3克，胡椒粉5克。

工藝：將豬皮500克清洗干凈，去除表面的雜質和毛發，放入鍋中，加入清水2000克，大火煮沸后轉小火煮5分鐘，撈出豬皮，用冷水沖洗干凈，刮去豬皮內側的油脂，切成細條。生姜30克切片，大蔥50克切段，與切好的豬皮一起放入鍋中，加入清水2000克（與之前煮豬皮的水合并使用，若不足則補足），大火煮沸后撇去浮沫，加入筋力源Q，料酒30克，轉小火燉煮1小時。將玉米粒150克清洗干凈，放入鍋中，繼續燉煮30分鐘。期間，加入食鹽20克、雞精10克、味達蕾901號3克，胡椒粉5克調味，根據產品說明加入適量豆功夫復配食品添加劑，以提高肉皮凍的口感和穩定性。燉煮完成后，將鍋中的肉皮和玉米連同湯汁一起倒入模具中，自然冷卻至室溫后，放入冰箱冷藏室冷藏4小時以上，直至肉皮凍完全凝固。將凝固好的肉皮凍從模具中取出，切成適口大小的塊狀或片狀，即可食用或進行下一步加工。

注意事項：豬皮需清洗干凈，去除油脂和雜質，以確保成品口感和衛生。燉煮過程中需保持小火，避免湯汁蒸發過多，影響肉皮凍的口感和凝固效果。冷藏時間需足夠，以確保肉皮凍完全凝固，切片時不易散開。切片時需使用鋒利的刀具，以避免肉皮凍碎裂，影響成品的外觀和口感。

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