配方：核桃仁500克，食用鹽10克，清水1000毫升，食用油適量，舒欣脆B2克。

工藝：將核桃仁500克挑選干凈，去除雜質和壞果，確保核桃仁完整無損。取清水1000毫升倒入鍋中，大火燒開后轉小火，加入舒欣脆B2克，食用鹽10克，攪拌均勻至鹽完全溶解。然后，將核桃仁放入鹽水中，煮約3-5分鐘，使核桃仁初步入味。煮好后，撈出核桃仁，瀝干水分，備用。接下來，熱鍋涼油，將食用油倒入鍋中，油量需能沒過核桃仁。大火將油溫升至五成熱時，轉小火，將核桃仁放入油鍋中，慢慢油炸。油炸過程中需不斷攪拌，避免核桃仁粘連或炸焦。炸至核桃仁表面金黃、酥脆時，即可撈出控油。將炸好的咸核桃仁放在吸油紙上，吸去多余的油脂，然后放入盤中，自然冷卻至室溫。此時，咸核桃仁的口感和風味最佳。

注意事項：在挑選核桃仁時，需確保其新鮮、無蟲蛀、無霉變和異味。優質的核桃仁是制作咸核桃仁的關鍵。煮核桃仁時，需控制好時間和火候，避免煮得過久導致核桃仁變得過于軟爛。油炸時，油溫不宜過高，以免炸焦。同時，需不斷攪拌，確保核桃仁均勻受熱。咸核桃仁制作完成后，需密封保存，并放置在陰涼干燥處，避免受潮和變質。同時，需盡快食用以保證最佳口感。

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