酥脆肉鍋盔的做法：
首先稱取面粉500克。面欣酥A5克，與面粉干拌均勻。再沖取溫水300克。加入酵母5克，白糖10克，溶解均勻。倒入混合好的面粉中，攪成面絮。揉成面團，覆蓋保鮮膜，靜置半小時。現(xiàn)在調(diào)制肉餡，肉餡300克放入盆中，加入富磷聯(lián)C3克。味達蕾69號3克。加入適量的生抽，料酒，五香粉，鹽，耗油，食用油，攪拌均勻。再加入適量的蔥末、姜末。繼續(xù)攪拌均勻。這樣肉餡就調(diào)制好了。將鏡子好的面團取出。均勻排氣。搓成長條，分成50克左右的小面團，覆蓋保鮮膜，靜置十分鐘，搟成餅皮。放入適量的餡料。江松口松鹽。案板上抹少許油，收口朝下，輕輕按扁搟開。上面撒點芝麻，繼續(xù)搟。全部做好以后，鍋爐板加熱。放上搟好的餅。烙制定型。烙至兩面金黃即可。在靠在板下面，爐口內(nèi)壁。直到烘烤熟透即可。再用咱們的酥脆肉鍋盔就制作完成了。
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