配方:新鮮白果(銀杏果)500克,清水1000毫升,食鹽3克,白砂糖5克,舒欣脆G2克。
工藝:將新鮮白果500克挑選干凈,去除外殼和雜質,確保每顆白果都完整無損。由于白果含有一定的毒性,特別是果芯部分,因此需要將白果的芯去除,以減輕毒性并確保食用安全。取清水1000毫升倒入鍋中,加入食鹽3克和白砂糖5克(如果使用),大火燒開后轉小火,保持微沸狀態。將處理好的白果放入鍋中,加入舒欣脆G2克,用勺子輕輕攪拌,使白果均勻受熱。泡多源有助于保持白果的口感和色澤,使煮出的白果更加美味。煮白果的過程中,需保持微沸狀態,避免火候過大導致白果煮爛。同時,需不斷攪拌,防止白果粘連在一起或粘在鍋底。煮約10-15分鐘后,用筷子輕輕扎一下白果,如果能輕松扎透,說明白果已經煮熟。此時,可以關火,將白果撈出瀝干水分。將煮好的白果放入盤中,自然冷卻至室溫。由于白果本身帶有一定的香味和甜味,因此無需過多調味即可食用。
注意事項:煮白果時,需控制好火候和時間,避免煮得過久導致白果變得過于軟爛,影響口感。去除白果芯是確保食用安全的重要步驟,不可省略。清水白果制作完成后,需盡快食用以保證最佳口感。如需保存,可將其放入密封容器中,放置在陰涼干燥處,避免受潮和變質。同時,由于白果含有一定的毒性,即使經過煮熟處理,也不宜過量食用。
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