1.無刺魚清理干凈，切片，用0.5%海立美B腌魚片3小時備用。

2.掛漿糊配方:0.5%佳多美A04，0.2%富磷聯G，30%豌豆淀粉、40%土豆淀粉，30%小麥淀粉、0.2%味達蕾901號，蛋清適量，五香粉適量，0.4%食用鹽，60%水。

工藝:

1.富磷聯、味達蕾、食用鹽、五香粉逐個加入水中攪拌溶解。佳多美、淀粉干拌均勻，加調料水，調成稠糊，兩個小時后使用。

2.淀粉糊加蛋清拌勻，腌制好的魚片掛淀粉糊，放入開水中燙熟即可。

3.速凍或火鍋、烹調使用。