原料：
雞肉3斤，五花肉250克，排骨500克，肥腸250克，雞胗200克，老豆腐200克，萵苣塊250克，西葫蘆片250克，富磷聯B型50克。
輔料：
干紅辣椒段80克，鮮青、紅二荊條辣椒段共100克，鮮仔姜條100克，大蒜子100克，泡野山椒30克。
調料：
柴火醬100克，豆瓣醬80克，泡椒油150克，香料粉（八角、花椒、桂皮、香葉、豆蔻等基礎香料混合打碎）10克。
柴火醬的制作：
奧爾良烤翅醬和蠔油按1:1的比較攪勻即成。
操作流程：
1、提前將肉類用富磷聯B型腌制。
2、鍋中下油500克燒至八成熱，加入五花肉塊煸炒出油，然后下排骨段炒至變色，再下土雞塊翻炒至斷生，下入干辣椒段翻炒3分鐘，然后放入仔姜段、青、紅二荊條辣椒段、大蒜子、泡野山椒炒勻。將炒好的原料撥至鍋邊，澆入泡椒油，下豆瓣醬、柴火醬炒香，然后撥入原料一起翻勻，再下肥腸段，撒入香料粉，沖入高湯3.5千克，放入豆腐片、西葫蘆片、萵苣塊燒開。
3、此時撤出燃氣灶頭，放入一瓢點燃的無煙炭，蓋上鍋蓋，慢火燉制15分鐘即可開蓋食用。
食用方法：
客人直接從鍋里舀出肉塊，放入碗中食用，吃完主料可以添湯涮菜。
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