原料：雞1只(重約750---1000克)，茶葉100克，花生油100克，黃糖粉150克，富磷聯(lián)B型27克，蜜糖少許。
精鹵水料制法：
1、先用花生油200g炸透姜100g、蔥250g，放入生抽5000g，紹酒2500g、白糖3000g和藥材(八角75g、桂皮100g、甘草100g、草果25g、丁香25g、沙姜25g、陳皮25g、羅漢果1個、以上藥材用布袋裝好)、紅谷米150g(另用布袋裝好)，同入鋼精鍋內(nèi)用微火滾約30分鐘，便成精鹵水。
制作方法：
1、把光雞洗凈，將富磷聯(lián)B型用水溶解開，放在燒開的精鹵水中浸至九成熟撈起。
2、另用中火燒鍋下花生油，先將茶葉炒至有茶香味，然后放入黃糖粉炒至溶化起煙，接著把雞架在鍋中間，加蓋，熏約5分鐘左右，待雞熏至金黃色便可出鍋。
3、視雞稍冷后即可斬件上碟。吃時以少許精鹵水、蜜糖、味粉調(diào)汁淋在雞面便可食用。
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