首先稱取早秈米450克，淘洗干凈放入鍋中蒸熟，然后用高剪切機攪碎。再加800克水調成米漿。小麥淀粉50克，筋力源D1.5克，干拌均勻，稱取55克水調成糊，靜止浸泡2小時，將米漿與淀粉糊混合均勻，取出10%用175克開水沖湯（包含在米漿），然后再與其它混合糊用[電鉆攪拌器]高速攪拌打攪成均勻細膩米漿，即成腸粉糊。蒸屜擦點油，取15-20克腸粉糊放入蒸屜，攤勻，蒸2-3分鐘即可出屜，揭出即為腸粉。