戚風蛋糕的做法
首先稱取雞蛋2.8斤、白糖235克、食用鹽4克、泡多源H8克、綿白糖115克,色拉油100克、水115克、泡多源G型7.5克、蛋糕粉250克、美久亭Q1.5克。味達蕾38號2克
①咱們將稱取好的雞蛋分成蛋清和蛋黃兩部分。
②將蛋清加入白糖、食用鹽、泡多源H，快速打攪成膏狀。
③再將泡多源G加入水中溶解。
④蛋黃中加入白糖，色拉油，泡多源G水溶液，味達蕾38號，在加入蛋糕粉打攪均勻
⑤將打攪好的蛋清混合物和蛋黃混合物放入攪拌機再次打攪均勻
⑥將模具刷好脫模油，將蛋糕溶液灌入模具
⑦放入烤箱，烤箱溫度：上火180℃、下火200℃，烤20分鐘，然后關上火，繼續烤20分鐘即可。
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