提前準備好做餅皮的料：1.面欣酥G1克、佳多美Q0.3克與面粉干拌均勻。美久亭Q0.9克用數(shù)倍涼開水溶解，轉化糖漿113克加入枧水2克，攪打均勻。再加入熟花生油40克，攪打均勻后，加入鹽1克，攪拌均勻。最后篩入面粉，拌勻，揉合成面團，蓋保鮮膜，松弛兩小時以上。

餡料：去皮熟花生碎，熟瓜子仁，熟黑白芝麻，熟核桃仁碎，熟南瓜仁和葡萄干160克，白砂糖80克，麥芽糖50克，熟糯米粉140克，熟油35克，涼開水55-70克，輔料：蛋黃液適量。

2.提前準備好的各種果仁碎倒入容器中，加入白砂糖，麥芽糖，熟面粉，熟油，涼開水，攪拌均勻，和成用手一握成團即可，然后分成50克一個都團成圓形，

3.將松弛好的餅皮分成30克一個揉圓，稍稍拍扁轉圓，放上一個五仁餡包上，慢慢收口捏緊成一個月餅生坯。然后將生坯放在月餅模具里，手均勻用力壓下，抬起月餅模，推出月餅生坯，間隔擺放在烤盤中。烤箱180度預熱，中層，烤5分鐘后，在取出稍微放涼，刷上蛋黃液，在放入烤箱，調(diào)到150度，再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可。將烤好的月餅涼透后，放入保鮮袋子里，密封回油2-3天后食用更好。