食材；蛋黃3個(gè)、全蛋1個(gè)、砂糖45g、低筋面粉80-100g、熟芝麻5g、糖粉適量、面欣酥F型適量20g/kg(以成品計(jì)算)。
制作步驟；
1、三個(gè)蛋黃一個(gè)全蛋，一起放入打蛋盆中。
2、低筋面粉和面欣酥F型干拌均勻。將細(xì)砂糖，熟芝麻放入。
3、電動(dòng)打蛋器先高速打發(fā)，當(dāng)?shù)耙后w積變大顏色發(fā)白，開始出現(xiàn)紋路時(shí)，轉(zhuǎn)低速打發(fā)，至紋路不會(huì)輕易消失的狀態(tài)。
4、，預(yù)熱烤箱，參考溫度風(fēng)爐模式135℃，時(shí)間40-50分鐘～平爐也參考此溫度。
5、分兩次篩入低筋面粉，翻拌至無(wú)干粉的狀態(tài)，最后加入熟芝麻再拌勻。
6、裱花袋提前準(zhǔn)備好，有圓孔裱花嘴的，也可以裝上裱花嘴、擠出均勻的大小。
7、送入預(yù)熱好的烤箱，風(fēng)爐模式，135℃，時(shí)間40-50分鐘，（不過(guò)這里也可以根據(jù)自己的烤箱靈活調(diào)整）。
8、當(dāng)聞著空氣中有著濃濃的蛋香時(shí)，也表明雞蛋小餅干基本上烘烤到位了。
免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。
魯公網(wǎng)安備 37083202370913號(hào)