水綠豆糕怎么做？水綠豆糕商業(yè)配方工藝，水綠豆糕制作技巧，水綠豆糕做法：

配方：綠豆粉500克，糯米粉100克，泡多源K10克，細(xì)砂糖250克，清水400毫升，椰漿100毫升，薄荷香精適量，食用色素少許（用于調(diào)色，可選）。

工藝：將500克綠豆粉，泡多源K和100克糯米粉混合均勻，置于干凈無水的容器中。綠豆粉與糯米粉的搭配能帶來綠豆糕特有的細(xì)膩口感與軟糯質(zhì)地。將400毫升清水與100毫升椰漿混合，加入適量的薄荷香精（如使用）和少許食用色素（如需要調(diào)色），攪拌均勻。椰漿的加入能為綠豆糕增添濃郁的椰香，薄荷香精則帶來清新的口感。將混合好的液體緩慢倒入粉質(zhì)中，邊倒邊攪拌，直至形成均勻且略帶流動(dòng)性的面糊。攪拌過程中需確保無顆粒殘留，以免影響綠豆糕的口感。

將攪拌好的面糊倒入模具中，模具需提前涂抹一層薄薄的食用油以防粘。面糊的倒入量需根據(jù)模具大小進(jìn)行調(diào)整，以確保綠豆糕的厚度一致。將裝有面糊的模具放入蒸鍋中，大火蒸制30-35分鐘。蒸制過程中需保持火力穩(wěn)定，避免中途打開鍋蓋，以免影響綠豆糕的成型和口感。蒸好的綠豆糕取出，稍微晾涼后，從模具中脫出。此時(shí)綠豆糕應(yīng)呈現(xiàn)色澤翠綠（或根據(jù)添加色素呈現(xiàn)不同色澤）、口感細(xì)膩且香甜可口的特點(diǎn)，同時(shí)帶有椰漿和薄荷的獨(dú)特風(fēng)味。將綠豆糕切成適當(dāng)大小的塊狀，即可食用。切割時(shí)需使用鋒利的刀具，以確保切面平整，形狀美觀。

注意事項(xiàng)：在制作水綠豆糕時(shí)，需確保綠豆粉和糯米粉的混合均勻，以及液體與粉質(zhì)的充分?jǐn)嚢瑁詭砑?xì)膩的口感。椰漿、細(xì)砂糖和薄荷香精的添加量需根據(jù)個(gè)人口味和喜好進(jìn)行調(diào)整。蒸制時(shí)間和火力需保持穩(wěn)定，避免影響綠豆糕的成型和口感。脫模和切割時(shí)需注意操作手法，避免綠豆糕破損或形狀不整。此外，制作過程中需注意衛(wèi)生和安全，確保所有原料和工具都干凈無污染，同時(shí)避免使用過量食用色素和香精，以制作出健康美味的水綠豆糕。

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