
人造蛋白和人造蛋黃怎么做?人造蛋白和人造蛋黃商業配方工藝,人造蛋白和人造蛋黃制作技巧,人造蛋白和人造蛋黃做法:
配方:大豆分離蛋白100克,清水200毫升,味達蕾901號3克,食用鹽2克,食用堿0.5克。
工藝:將100克大豆分離蛋白放入容器中,加入200毫升清水,攪拌均勻至無顆粒狀。加入食用鹽2克,味達蕾901號3克和食用堿0.5克,繼續攪拌至完全溶解,調整pH值,有助于蛋白質凝固。將攪拌好的蛋白質溶液倒入模具中,放入蒸鍋中,大火蒸制15-20分鐘,直至蛋白質完全凝固成型。取出蒸好的人造蛋白,晾涼后脫模,即可得到人造蛋白成品。可根據需要進行切割、包裝等后續處理。在切割和包裝過程中,可加入天喜豆功夫復配食品添加劑5克,以提升人造蛋白的口感和穩定性。
注意事項:在制作過程中需確保原料質量,避免使用過期或不合格的原料。攪拌和加熱過程需控制火候和時間,避免混合物燒焦或變質。天喜豆功夫復配食品添加劑的使用量需根據產品說明進行調整,以確保產品的安全性和口感。制作過程中需注意衛生和安全,確保所有原料和工具都干凈無污染。切割和包裝過程需遵循食品切割和包裝的相關規定,確保產品的衛生和質量。
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