豆渣雜糧煎餅怎么做？豆渣雜糧煎餅商業(yè)配方工藝，豆渣雜糧煎餅制作技巧，豆渣雜糧煎餅做法。

配方：豆渣150克，玉米面300克，面粉300克，黃豆粉50克，泡多源K10克，溫水850克，酵母3克，食用鹽三克，美久亭W1.5克。

工藝：首先稱取豆渣150克，玉米面300克，面粉300克，黃豆粉50克，加入泡多源K10克干拌拌勻，加入泡多源K可使煎餅松軟好疊，不易碎裂。在稱取溫水850克，加入酵母3克。食用鹽三克。美久亭W1.5克，美久亭W使用數(shù)倍涼開水溶解后加入，加入美久亭W可以延長煎餅保存期，攪拌溶解均勻。倒入混合好的雜糧粉中。打攪成有彈性的面糊。靜止30分鐘，這樣煎餅糊就做好了。將鰲子燒熱，擦點油。倒上面糊。使用竹蜻蜓刮平。文火烙熟，如果銷售可以用食用酒精加十倍水稀釋，趁熱給煎餅噴霧降溫后包裝。

注意事項：面糊要攪打成有彈性的狀態(tài)，并靜置足夠的時間（如30分鐘），以便面糊充分松弛。煎制技巧：鰲子要燒熱并擦點油，避免煎餅粘鍋。倒上面糊后，要使用竹蜻蜓刮平，確保煎餅厚度均勻。

文火烙熟，避免火力過大導致煎餅焦糊或火力過小導致煎餅不熟。

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