冷凍單餅怎么做？冷凍單餅商業(yè)配方工藝，冷凍單餅制作技巧，冷凍單餅做法。

配方：面粉500克，筋力源A08號4克，水300克，加入鹽4克。

工藝：首先稱取面粉500克，加入筋力源A08號4克，與面粉干拌均勻，加入筋力源A08號可以使冷凍單餅口感松軟筋道有嚼勁、柔韌有彈性，再稱取水300克，加入鹽4克，攪拌溶解均勻，倒入混合好的面粉中，攪成面絮，活成面團，覆蓋保鮮膜靜止醒發(fā)30分鐘。將醒好的面團戳成長條，切分成均勻的小劑子，搟成薄餅，裝袋包裝，放入冰箱或冷庫速凍即可。食用時無需解凍，放入電餅鐺中，烙至定型翻面，烙熟即可出鍋。

注意事項：搟制單餅時要盡量搟得薄而均勻，這樣冷凍后解凍時不易碎裂。包裝時要確保密封性良好，避免冷凍過程中水分流失，影響口感。冷凍與保存：冷凍溫度要適宜，一般在-18℃以下，確保單餅?zāi)軌蜓杆倮鋬霾⒈３制滟|(zhì)地。保存時要避免與其他食品混放，以防串味或污染。

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