油炸餅怎么做？油炸餅商業(yè)配方工藝，油炸餅制作技巧，油炸餅做法。

配方：200克中筋面粉、面欣酥A5克、白糖5克、鹽5克。
工藝：首先準(zhǔn)備200克中筋面粉，加入100克開(kāi)水進(jìn)行燙面，攪拌成面絮，然后加入10克食用油，盆中再來(lái)稱(chēng)取300克面粉，面欣酥A5克倒入面粉中，與面粉干拌均勻，加入面欣酥A可以使油炸餅膨松個(gè)大飽滿(mǎn)、外酥里軟，保型不易塌陷。稱(chēng)取溫水200克，水中加入酵母5克，白糖5克，鹽5克，攪拌溶解，分多次倒入盆中，攪成面絮，然后和燙面絮一起揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放入醒發(fā)箱醒發(fā)，將醒發(fā)箱調(diào)至溫度38度、濕度75，放入面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘。將醒發(fā)好的面團(tuán)取出，案板上撒少許面粉，取出面團(tuán)揉壓排氣，搓成長(zhǎng)條，分成100克左右的小劑子，將劑子揉圓，蓋上保鮮膜，松弛5分鐘，案板上抹少許油，取一個(gè)面劑，按成一個(gè)橢圓形，使用搟面杖上推下拉的手法，搟成橢圓形狀的餅，中間扎個(gè)孔，拿起來(lái)的時(shí)候，輕輕拽一下，鍋中油溫185度預(yù)熱，下入餅坯，用工具稍微按一下餅坯，使餅坯快速鼓起來(lái)，然后翻面，炸至兩面金黃即可出鍋銷(xiāo)售，這樣咱們的油炸餅就做好了

注意事項(xiàng)：油炸過(guò)程中要注意觀察油炸餅的顏色和狀態(tài)，避免炸焦或炸不熟。油炸時(shí)間要適中，確保油炸餅膨松個(gè)大飽滿(mǎn)、外酥里軟。

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