脆皮五香炸帶魚怎么做？脆皮五香炸帶魚商業(yè)配方工藝，脆皮五香炸帶魚制作技巧，脆皮五香炸帶魚做法：

配方：冰鮮帶魚2條(約700克)，雞蛋1個(gè)，五香粉1茶匙，面粉3湯匙，生姜10克，鹽5/4茶匙，白糖1茶匙，海立美B5克，胡椒粉1/4茶匙，料酒2茶匙。

工藝：1.帶魚剪去去頭部、魚鰭，去內(nèi)臟清洗干凈，切成段后加入五香粉3/4茶匙、鹽1茶匙、白糖3/4茶匙、胡椒粉、料酒、海立美B切片的生姜抓勻腌制2小時(shí)，用廚紙吸干魚表面的水分。2.雞蛋打入碗中，加入面粉、1/4茶匙五香粉、1/4茶匙鹽、白糖1/4茶匙和適量水?dāng)嚢璩纱嗾ê瑤~分別裹勻脆炸糊。3.裹好脆炸糊的的帶魚放入7成熱的油鍋內(nèi)炸至2面金黃撈出。4.鍋內(nèi)油重新加熱至8成熱。5.放入帶魚復(fù)炸一遍。6.復(fù)炸大約30-60秒左右控凈油撈出裝盤。

注意事項(xiàng)：使用中小火帶魚，以避免外皮過干或內(nèi)部未熟透。油溫應(yīng)控制在適宜范圍內(nèi)，一般160℃左右為宜。過高或過低的油溫都會(huì)影響口感和外觀。炸制過程中，適時(shí)用鍋鏟輕輕翻動(dòng)，以確保其受熱均勻。炸至金黃酥脆時(shí)，控油撈出，避免吸收過多油脂而變得油膩。

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