鹽焗雞翅怎么做？鹽焗雞翅商業配方工藝，鹽焗雞翅制作技巧，鹽焗雞翅做法。

配方：雞翅中6個、富磷聯B適量、家用碘鹽大量、姜1小塊、蔥1段、紅酒1湯勺、迷迭香適量、八角6個、油紙2張、胡椒粉1小勺、米酒1湯勺、鹽焗雞粉30g、南姜適量。

工藝：1.我用的是雞翅中其洗干凈，放入富磷聯B的腌制液中，腌制8小時。2.雞翅中內加入適量蔥、姜、南姜、胡椒粉、米酒、紅酒、沙姜粉、鹽焗雞粉拌勻，腌制1小時。3.將鹽、八角倒入鍋中，我用了2代鹽。小火不斷翻炒，看到鹽從白色不斷翻炒至黃褐色（約130°），關火，即炒鹽步驟完成。4.將腌制好的雞翅放入油紙中，要包層，包嚴。5.將包好的雞翅包放入鹽鍋中，用鹽埋起來。6.蓋好，開中火，中火燜35~40分鐘，然后關火，再燜10分鐘即可，油紙包整個取出，打開。7.把雞翅中的外皮小心去掉，要撕完整，不要弄破了。把雞翅肉肉撕成絲，放入迷迭香葉，沙姜粉、胡椒粉拌勻。8.我用胡蘿卜刻成花朵狀，裝飾擺盤，肉絲上面蓋上雞翅中的外皮。

注意事項：選用新鮮、無破損的雞翅，確保口感和衛生。在整個制作過程中要注意個人衛生和食品安全，確保所有食材、工具和容器都清洗干凈，避免交叉污染。

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