孜然醬香肉串怎么做？孜然醬香肉串商業配方工藝，孜然醬香肉串制作技巧，孜然醬香肉串做法：

配方：豬肉（或牛肉）1000克，泡多源E10克，富磷聯B8克，味達蕾901號5克，奧爾良腌料20克，孜然粉15克，芝麻10克，辣椒粉適量，醬油30克，料酒20克，蠔油20克，五香粉5克，白糖10克，大蒜末10克，生姜末10克，色拉油30克，食鹽適量。

工藝：將豬肉（或牛肉）切成均勻的小塊，放入盆中備用。將泡多源E和富磷聯B用溫水溶解，加入肉塊中，抓拌均勻，使肉塊充分吸收。加入味達蕾901號、奧爾良腌料、孜然粉、芝麻、辣椒粉（根據個人口味調整）、醬油、料酒、蠔油、五香粉、白糖、大蒜末、生姜末、色拉油和適量食鹽，再次抓拌均勻，腌制4-6小時，期間可適當翻拌，使肉塊更入味。將腌制好的肉塊穿成串，注意肉塊之間的間隔，避免烤制時粘連。預熱烤箱或烤爐至適宜溫度（一般為200-220度）。將穿好的肉串放入烤箱或烤爐中，烤制10分鐘后翻面，再烤8-10分鐘，直至肉串表面金黃且熟透。烤制過程中可根據上色情況適當調整烤制時間和溫度，避免烤焦。

注意事項：肉塊的大小要均勻，以便烤制時受熱均勻，保證口感。腌制時間和溫度要控制好，使肉塊充分吸收腌料的香味，同時保證肉塊的嫩度和入味。烤制前要確保烤箱或烤爐預熱充分，避免烤制時肉串受熱不均。烤制過程中要隨時觀察肉串的上色情況，避免烤焦或未熟透。最后可根據個人口味適量添加辣椒粉等調料，增加肉串的風味。整個制作過程中，都需注意衛生和安全，避免污染和交叉感染，確保孜然醬香肉串符合食品安全標準。

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