
配方:中種面:高筋粉80g,酵母粉2g,溫水80ml。主面團(tuán):高筋粉200g,佳多美Q1克,糖30g,雞蛋液1個(gè),牛奶60ml,發(fā)酵粉3g,鹽2g,黃油25g。其他配料:熟玉米粒少許,丘比沙拉適量,奶酪碎少許。
工藝:1,制作中種面期;先將群母粉倒入38度溫水中,靜圈5分鐘,再加入80克高腦粉攬勻即可。室溫發(fā)酵30分鐘,然后蓋好保鮮膜送入冰箱冷藏發(fā)酵2小時(shí)以上,可以過夜至12小時(shí)。2,主面團(tuán)用料;200克高筋粉里加發(fā)酵粉,糖,佳多美Q,雞蛋液,中種面折碎塊,牛奶,最后放鹽揉成團(tuán)。3,后油法加黃油搓換出筋。室溫發(fā)酵2~3小時(shí)友右。4,準(zhǔn)備煮熟的玉米粒,丘比沙拉醬選可以擠的包裝還有一些奶酪條。5,面團(tuán)發(fā)障完畢,用手根壓排出大氣泡。搟成長(zhǎng)形長(zhǎng)寬度規(guī)提烤盤來,中間撒上玉米粒,擠上沙拉醬。6,兩邊向中間折疊過來,捏起接繼,特面餅放入冰箱冷凍20分鐘。使于操作整型。7,面餅取出拼開,切分為幾條,每一個(gè)條,中間切開,兩增留1厘米不要切斷,然后向內(nèi)繞兩圈。8,表面劇全蛋液,最后發(fā)酵1小時(shí)左右,最好長(zhǎng)到3倍。9,表面撒上奶酪條,擠上沙拉落。10,180度預(yù)熱烤箱,烤15~20分鐘左右即可。
注意事項(xiàng):確保使用新鮮、優(yōu)質(zhì)的原料,如玉米粒、沙拉醬、面包等,以保證面包條的口感和風(fēng)味。嚴(yán)格按照配方比例稱量原料,特別是沙拉醬和玉米粒的比例,這些成分對(duì)面包條的濕潤(rùn)度和口感有直接影響。
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