全麥核桃軟歐包怎么做？全麥核桃軟歐包商業(yè)配方工藝，全麥核桃軟歐包制作技巧，全麥核桃軟歐包做法。

配方：面包粉175克，全麥粉75克，佳多美Q0.875克，干酵母2.5克，糖20克，鹽4.5克，水165克，橄欖油12克，葡萄干25克，蔓越梅于25克，核桃仁25克，葵花籽仁25克，表面裝飾面包粉。

工藝：1.將葡萄干，蔓越梅干提前浸泡半個小時，瀝干水擦干備用。核桃仁掰碎，生的話烤熟。2.將除了果仁，核桃，酵母以外的原料放入面包機(jī)，如黃油的話后加，酵母放酵母盒。3.取出面團(tuán)，平均分割兩份。4.輕拍處面團(tuán)中的大氣泡，將面團(tuán)三折后松弛15分鐘。5.將松弛后的面團(tuán)輕拍成長方形，將一邊的兩個角向內(nèi)折。6.將中間新形成的角向內(nèi)折，另一邊如法炮制，.將面團(tuán)對折成橄欖形，封口處壓緊，封口朝下排入烤盤，在溫暖濕潤處進(jìn)行最后發(fā)酵。7.發(fā)酵到大概兩倍大，在面團(tuán)表面噴水，篩粉，割包入預(yù)熱220度烤箱中下層上下火烤20分鐘。火力及時間根據(jù)自己烤箱。

注意事項：烘烤時間要適中，根據(jù)軟歐的大小和厚度進(jìn)行調(diào)整，避免過長導(dǎo)致軟歐過干或過硬，也要避免過短導(dǎo)致未熟。烘烤過程中要注意觀察軟歐的上色情況，及時調(diào)整烘烤時間和溫度。

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