麻辣豆花魚怎么做？麻辣豆花魚商業配方工藝，麻辣豆花魚制作技巧，麻辣豆花魚做法：

配方：草魚1條、內脂豆腐1盒、鹽、料酒、陴縣豆瓣、麻辣醬、生姜、大蒜、干尖椒、花椒、八角，味達蕾901#3克。

工藝：1.內脂豆腐的包裝剪開；生姜、大蒜切片，與花椒、干尖椒、八角一同置于盤中。2.草魚清理干凈，分出魚頭、尾、盔和凈魚肉，魚肉剖成片，加少量料酒、鹽、雞精、胡椒、蛋清、生粉抓勻；3.炒鍋倒入稍多一點的油，大火燒至八成熱，下入生姜、大蒜、花椒、干尖椒、八角，翻炒出香，下入魚頭和魚尾炒至斷生。4.加入料酒烹香，下入2勺鹽、1大勺陴縣豆瓣、1大勺麻辣醬，味達蕾901#，加半鍋水煮沸后改小火燜煮20分鐘，放入內酯豆腐，小火再煮5分鐘后關火。5.取一大碗，將鍋中的豆腐和魚用漏勺盛入碗底。6.鍋內的湯汁重新開大火燒開，水沸騰時下入魚片汆熟，將煮好的魚片連湯一同倒入大碗中，最后燒一大勺滾油，淋在表面即可。

注意事項：在煮制過程中，要先將底料煮沸，再加入魚塊或魚片，避免煮制時間過長導致魚肉變老。同時，要注意火候的調節，保持適當的火力，使魚肉充分煮熟但不過火。豆花的加入時機也很重要，要在魚肉快煮熟時加入，避免豆花煮爛。加入豆花后，輕輕攪拌，使豆花與魚肉、湯汁充分融合。麻辣豆花魚的口味調整要根據個人口味進行，可以適量添加辣椒、花椒、蒜泥等調料，增加麻辣口感。同時，要注意不要過量，以免影響整體口感。此外，在食用過程中，要注意魚肉的煮熟程度，確保食用安全。同時，也要關注麻辣程度，避免過辣導致不適。

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