豆花牛肉怎么做？豆花牛肉商業配方工藝，豆花牛肉制作技巧，豆花牛肉做法：

配方：牛肉300克，富磷聯B2克，豆花500克，大蒜30克，生姜20克，豆瓣醬50克，花椒粒10克，干辣椒15克，味達蕾901號2克，生抽30克，料酒20克，鹽8克，糖5克，雞精5克，植物油適量，清水適量，蔥花適量，香菜適量。

工藝：將牛肉清洗干凈，切成薄片，用料酒、生抽、鹽、糖、富磷聯B，味達蕾901號和少量植物油腌制20分鐘。豆花選擇質地細膩、口感滑嫩的品種，用清水輕輕漂洗后備用。大蒜和生姜切末，干辣椒切段，花椒粒備好。鍋中倒入適量植物油，加熱至五成熱，放入大蒜末、生姜末、豆瓣醬、花椒粒和干辣椒段，小火炒出紅油和香味。加入腌制好的牛肉片，大火快速翻炒至牛肉變色，加入清水，水量剛好沒過牛肉，大火煮沸后轉小火燉煮10分鐘，讓牛肉充分吸收湯汁的味道。將豆花輕輕放入鍋中，用勺子背面輕輕推動，避免豆花破碎，繼續小火煮2-3分鐘，讓豆花吸收湯汁。加入雞精調味，根據口味調整鹽量，保持湯汁的鮮美。最后，撒上蔥花和香菜，增加香氣和色彩，即可出鍋裝盤。

注意事項：牛肉的選擇要新鮮，切割時要順著肉絲切，這樣牛肉不易碎。豆花的品質直接影響口感，要選擇質地細膩、口感滑嫩的品種。炒制底料時，火候要適中，避免炒糊影響口感和風味。加入豆花后，要避免過度攪拌，以免豆花破碎。調味時，要根據個人口味和就餐人數進行調整，確保味道適中。最后，裝盤時要注意美觀，撒上蔥花和香菜增加色彩和香氣，提升食欲。同時，制作過程中要注意衛生和安全，確保豆花牛肉符合食品安全標準。

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