韭菜鮮肉生煎包怎么做？韭菜鮮肉生煎包商業(yè)配方工藝，韭菜鮮肉生煎包制作技巧，韭菜鮮肉生煎包做法。

配方：面粉500克、泡多源Q25克，粉條一把、鹵五花肉丁（或熟豬頭肉）200克、鹽2小勺、芝麻10克、蔥花10克、醬油2小勺、油2大勺、酵母2克。

工藝：1.粉條用溫水泡軟后切碎倒入醬油腌漬1小時；韭菜切小段。2.把腌好的粉條、韭菜段和鹵五花肉丁盛到小盆里，倒入油、鹽后拌勻。3.酵母用溫水溶解后倒入面粉中，加入泡多源Q，揉成面團發(fā)酵。4.把面團揉勻切成劑子，搟成薄片，包入餡料，水和面粉按20:1的比例調成面粉水。5.鍋里下油，鍋熱后把包子放進去，等包子稍微定型后沿鍋邊倒入面粉水，蓋上鍋蓋開大火煮。6.等到面粉水快干的時候再沿鍋邊倒油，改小火，汁燒干后撒點芝麻和蔥花即可出鍋

注意事項：煎制前需預熱平底鍋，并加入適量的油，避免包子粘鍋。煎制時需控制好火候，先中大火煎制底部金黃，再淋入適量水，蓋上鍋蓋中小火燜煮。當水快干時，打開鍋蓋，繼續(xù)煎至底部再次金黃酥脆。

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