油酥肉餅怎么做？油酥肉餅商業配方工藝，油酥肉餅制作技巧，油酥肉餅做法。

配方：面粉300克、酵母3克、泡多源Q1.5克、糖5克、肉餡200克、小蔥4-6根、水165克、姜末適量。

工藝：1,將肉過絞肉機整成肉餡，粗打，不要太細有顆粒。2,放入生姜末，然后放入蠔油、生抽、老抽、花椒粉、五香粉、鹽和一點糖、一點熟油順一個方向攪均勻后備下。3,將酵母、泡多源Q、糖、鹽（放一點點也可以不放）全部放入面粉，較均勻。4,加水和面，弄成面團即可放入盆中醒面10分鐘。5,然后取出揉光滑一些，分成70克左右的劑子，我的這些分了6個，盆底抹一點油防粘，然后扯保鮮膜蓋好，醒發半小時油。6,油燒熱即可，不要太燙，倒入放面粉的容器里，攪均勻,充分攪好,再切些小蔥花，稍微碎一些。7,取一個面劑，搟成牛舌狀，上面依次抹上油酥，瘦肉和小蔥，靠近自己的這一頭稍微多一些。8,然后提起挨著自己的這一邊面皮，慢慢往上提起來走立體向前滾動狀，大拇指和中指一左一右，食指放在最上面，邊往回拉面皮，邊往前滾動，活成面團，每個面劑重復做好。9,上油，小火，面團入鍋前再不用搟，放入鍋中后直接用手掌按壓下去。10,一邊煎好翻面，然后側面也可以烤一烤，出鍋。

注意事項：在制作過程中，需保持廚房和工具的清潔衛生。使用新鮮的原料和調料，避免使用過期或變質的食材。

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