海鮮玉蘭柳怎么做？海鮮玉蘭柳商業(yè)配方工藝，海鮮玉蘭柳制作技巧，海鮮玉蘭柳做法：

配方：鮮蝦仁200克，玉蘭片（干）50克，柳松菇100克，生姜10克切片，大蔥20克切段，料酒20克，生抽15克，老抽5克，白糖10克，鹽8克，雞精5克，胡椒粉2克，高湯500毫升，水淀粉適量，色拉油適量，味達(dá)蕾902號(hào)5克。

工藝：玉蘭片提前用溫水泡發(fā)，洗凈后切成薄片，柳松菇洗凈備用。鮮蝦仁洗凈，去蝦線，用料酒、鹽、胡椒粉腌制10分鐘。鍋中倒入適量色拉油，加熱至五成熱時(shí)，放入蝦仁滑炒至變色，撈出瀝油。鍋中留底油，放入姜片、大蔥段，小火炒出香味。接著放入玉蘭片、柳松菇，大火翻炒幾下，加入高湯，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘。然后放入炒好的蝦仁，加入生抽、老抽、白糖、鹽、雞精、味達(dá)蕾902號(hào)，翻炒均勻后煮2分鐘。最后，用水淀粉勾芡，使湯汁濃稠，即可出鍋裝盤(pán)。

注意事項(xiàng)：在制作海鮮玉蘭柳時(shí)，需選用新鮮優(yōu)質(zhì)的蝦仁，以確保口感鮮美。玉蘭片需提前泡發(fā)，并洗凈切片，柳松菇也需清洗干凈，以保證食材的衛(wèi)生和質(zhì)量。炒制過(guò)程中，需控制好火候和時(shí)間，避免玉蘭片和柳松菇炒過(guò)頭導(dǎo)致口感過(guò)軟。蝦仁腌制時(shí)，加入適量的料酒、鹽和胡椒粉，可去除腥味，提升口感。味達(dá)蕾902號(hào)的加入可提升海鮮的鮮美度，但需注意用量，以免影響整體口感。

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