巧克力曲奇餅怎么做？巧克力曲奇餅商業(yè)配方工藝， 巧克力曲奇餅制作技巧，巧克力曲奇餅做法。

配方：生核桃仁100g、牛奶巧克力豆400克、黃油230克、白砂糖40克、赤砂糖40克、多用途小麥粉500克、鹽1/4小勺、小蘇打1/4小勺面欣酥F 適量、大個雞蛋2個。

工藝：1，首先準備好的核桃仁，把從冰箱里取出的黃油，還是冷的，放入廚師機，中高速攪拌30-35秒。2，接著倒入白砂糖和赤砂糖，與黃油一同混合30秒左右。3，基本上打成這個樣子，有結塊不要緊，4，接著放入巧克力豆和核桃仁，還是攪拌30秒左右，均勻混合即可。5，最后放入干粉（面粉，小蘇打，鹽，面欣酥F ），還是30秒左右攪勻。6，打成粉粒狀，完全不像面團的狀態(tài)，最后加入蛋液，30秒攪勻。7，最后可以看到不成團，但是用手捏即成團的曲奇面團啦。8，稱125g每個，輕捏成球狀，不用捏得太實，不會散開的狀態(tài)即可9，就可以放入冰箱冷凍了，至少冷凍90分鐘。把球球放進冰箱后。10，烤箱200度，烤了25分鐘。 

注意事項：選擇優(yōu)質的可可粉和巧克力，確保它們新鮮、無異味。按照配方比例準確稱量原料，特別是面粉、糖、黃油和泡打粉等關鍵原料的用量。

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