
老式爐果怎么做?老式爐果商業(yè)配方工藝, 老式爐果制作技巧,老式爐果做法。
配方:雞蛋2個、白糖140克、低筋面粉500克、小蘇打4克、白芝麻適量、豆油200克、面欣酥F 10克。
工藝:1,盆中加入雞蛋,食用油,白糖,面欣酥F ,小蘇打、攪拌均勻,成粘稠狀態(tài)。2,然后加面粉、上下翻拌均勻、成面絮狀。3,用手把面絮放在面板子、按壓成型,輕輕按就會成形。4,撒上少許芝麻用搟面杖輕輕搟一下、然后刷上蛋黃液。5,厚點(diǎn)可以、迅速切成長方形小塊、烤箱160度預(yù)熱5分鐘。6,然后放入烤箱160度烤25分鐘左右。
注意事項:在攪拌面團(tuán)時,要避免過度攪拌,以免面筋形成過多,影響爐果的酥脆度。攪拌時要均勻,確保所有原料充分混合,形成光滑的面團(tuán)。
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