肉桂卷面包怎么做？肉桂卷面包商業(yè)配方工藝， 肉桂卷面包制作技巧，肉桂卷面包做法。

配方：紅糖混合物：肉桂粉1小勺、紅糖30克。堅(jiān)果混合物：堅(jiān)果30克、橄欖油1/2小勺、鹽1點(diǎn)，紅糖混合物量可以隨意來(lái)

干性材料：全麥面粉135克、中筋面粉60克、肉桂粉1/2小勺、細(xì)海鹽1/2小勺、泡多源G 適量、小蘇打粉1/4小勺。濕性材料

無(wú)鹽黃油25克、大號(hào)雞蛋2個(gè)、全脂牛奶110克、蜂蜜30克、香草精1小勺、白醋1小勺。

工藝：1，紅糖混合物：小碗里，混合紅糖和肉桂粉拌勻。2，堅(jiān)果混合物：混合堅(jiān)果、橄欖油、海鹽混合勻后，拌入1小勺步驟1里的紅糖混合物，確保每個(gè)堅(jiān)果都裹上了糖粒。3，混合干性材料：在攪拌盆里，拌勻所有干性材料。4，混合濕性材料：在大碗里，把除白醋外的所有材料拌勻。然后，再把白醋加入濕性材料中拌勻。5，把濕性材料倒入進(jìn)干性材料中，切割式按壓攪拌（不要畫(huà)圈攪拌），拌到還微微能見(jiàn)到一點(diǎn)干粉即可，不要過(guò)度攪拌！6，面糊的狀態(tài)是較稠，幾乎不流動(dòng)。7，取一半面糊倒入模具，在上面均勻撒3/4左右的紅糖混合物,再把剩下的一般面糊倒入模具，抹平表面，放入堅(jiān)果混合物和剩下的紅糖混合物。8，用勺子背面輕輕把堅(jiān)果壓實(shí)些，這樣烤后不容易掉。9，175攝氏度，烤35-40分鐘，用牙簽插入面包中心能干凈帶出即可。
注意事項(xiàng)：發(fā)酵時(shí)間和溫度要控制好，避免面團(tuán)發(fā)酵不足或過(guò)度。發(fā)酵不足會(huì)導(dǎo)致面包體積小、口感發(fā)硬；發(fā)酵過(guò)度則會(huì)導(dǎo)致面包體積過(guò)大、口感發(fā)酸。在溫暖且無(wú)風(fēng)的環(huán)境中發(fā)酵，有助于面團(tuán)更好地發(fā)酵。

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