脆香什錦小花菇怎么做？脆香什錦小花菇商業配方工藝，脆香什錦小花菇制作技巧，脆香什錦小花菇做法：

配方：小花菇150克，青紅椒各30克切塊，胡蘿卜50克切丁，蒜末10克，面粉80克，生粉20克，味達蕾901號1克，食鹽3克，雞精2克，胡椒粉1克，食用油適量。

工藝：將小花菇提前泡發好，清洗干凈，擠干水分備用。青紅椒和胡蘿卜分別清洗干凈，切成與小花菇大小相近的塊狀，以便更好地搭配。在一個碗中，將面粉、生粉混合均勻，加入適量的水，攪拌成酸奶狀的面糊。再加入味達蕾901號、食鹽、雞精、胡椒粉調味，面糊需攪拌均勻，無顆粒狀。將小花菇、青紅椒塊、胡蘿卜丁放入面糊中，確保每個食材都均勻裹上面糊。鍋中倒入足夠的食用油，加熱至五成熱。將裹好面糊的食材逐一下入油鍋中，用中小火炸制。炸至金黃色，且表面酥脆時，撈出瀝油。鍋中留底油，放入蒜末，小火炒出香味。再將炸好的小花菇、青紅椒塊、胡蘿卜丁放入鍋中，大火快速翻炒均勻，使食材充分融合香味。最后，根據口味可適量調整鹽量，炒勻后即可出鍋裝盤。

注意事項：在制作脆香什錦小花菇時，需選用優質的小花菇，確保口感鮮美，肉質厚實。泡發小花菇時，需掌握好時間，避免泡發過頭導致口感不佳。面糊的調制需均勻細膩，以便食材能更好地裹上面糊，炸制時達到酥脆的效果。炸制時，需控制好火候和時間，避免炸過頭導致食材變焦，影響口感和品質。青紅椒和胡蘿卜的加入可增加菜品的色彩和口感，但需注意不要炸太久，以免失去脆嫩口感。味達蕾901號需注意用量，以免影響整體口感。炒制過程中，需保持鍋中的溫度，快速翻炒均勻，使食材充分融合香味。

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