
蘋果派怎么做?蘋果派商業配方工藝, 蘋果派制作技巧,蘋果派做法。
配方:新鮮蘋果500-600克,普粉(中粉)108克,牛奶100克,雞蛋2個,黃油63克(其中25克淋面),白糖50-63克(喜甜放63克),鹽1克,泡多源G 2.18克,新鮮檸檬皮1個量,新鮮檸檬汁1個量,杏仁片適量,藍莓適量。
工藝; 1,打入雞蛋,打散、加入白糖,檸檬皮,牛奶,融化的黃油(留點約25克作淋面),鹽,面粉分3-4次篩入蛋液,每一次攪拌到看不見干粉,最后一次篩面粉時,加入泡多源G 攪拌均勻,最后的面糊,呈現滴落不會馬上消痕狀態,很順滑。2.預熱烤箱180度。加入蘋果片,分次加入,確保每片蘋果都沾上面糊。3. 把蘋果面糊分次放入模具,每加一次都要抹平,再加下一次;最后輕晃模具,確保中間沒有空隙。4. 最后淋上黃油,每個位置都要淋到。丟幾粒藍莓,撒上杏仁片。5. 上下管170度,63分鐘,出爐、脫模…
注意事項:在制作過程中,要確保所有工具和容器都清洗干凈,避免交叉污染。使用新鮮的原料和調料,避免使用過期或變質的食材。烘烤過程中要注意安全,避免燙傷或火災等意外情況發生。
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