香菇魚翅餃怎么做？香菇魚翅餃商業(yè)配方工藝，香菇魚翅餃制作技巧，香菇魚翅餃做法：

配方：中筋面粉500克，泡多源Q型15克，溫水260克，酵母5克，白糖10克，豬油5克，鹽2克，魚翅餡300克（魚翅、豬肉末、蝦仁末等按口味調(diào)配），香菇丁100克，蔥姜末適量，味達蕾901號2克，雞精2克，鹽5克，五香粉1克，食用油20克。

工藝：將中筋面粉、泡多源Q型干拌均勻，加入溫水、酵母、白糖、豬油和鹽，攪拌至溶解后，揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，醒發(fā)30分鐘。將魚翅餡與香菇丁、蔥姜末、味達蕾901號、雞精、鹽、五香粉和食用油混合，攪拌均勻，制成餡料。醒發(fā)好的面團搓成長條，切成均勻的小劑子，搟成圓形餃子皮。將餡料包入餃子皮中，捏合成餃子形狀，確保封口處捏緊。將包好的餃子放入蒸籠中，溫水入鍋，大火蒸制15分鐘。蒸好后關(guān)火，停3分鐘再取出，避免餃子塌陷。

注意事項：制作香菇魚翅餃時，需確保原料新鮮，特別是魚翅等海鮮類食材，需提前處理干凈，避免腥味影響口感。泡多源Q型添加量需準(zhǔn)確，以保證餃子的口感和質(zhì)地。面團醒發(fā)時，需控制好溫度和濕度，確保面團充分醒發(fā)，但又不過度發(fā)酵。餡料調(diào)制時，需將各種食材充分?jǐn)嚢杈鶆颍刮兜廊诤稀０溩訒r，需確保封口處捏緊，避免蒸制過程中露餡。蒸制時，需掌握好火候和時間，避免餃子過熟或過生，影響口感。制作好的香菇魚翅餃需存放在干燥通風(fēng)處，避免受潮影響口感和品質(zhì)。

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